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格格的博客

从小生活在大都市的音乐老师来美后成了村姑织女和枪手,有兴趣知道她的异国生活吗?

 
 
 

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一个从小就生活在大都市的音乐老师,来到美国的乡村,成为美国诗人作家的妻子. 喜欢大自然的美丽,喜欢乡村气息和田园风光,喜欢一切美好的东西,美化生活环境,种花种菜,装扮自家的庭院,喜好钩花编织,用勤劳的双手,"编织"自己的人生,只追求平静而简朴的生活......(谢绝参加任何圈子,请勿邀请!)

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中国名菜:糖醋排骨  

2014-11-09 01:17:51|  分类: 美食天下 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 中国名菜:糖醋排骨

 糖醋排骨的做法

 

酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色,不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃” 

 
主料
  • 小排(500克)
调料
  • 料酒(一汤匙)
  • 生抽(一汤匙)
  • 老抽(半汤匙)
  • 香醋(三汤匙分两次放)
  • (三汤匙)
  • (半茶匙)
  • 味精(半茶匙)
  • 芝麻(半茶匙)
厨具
  • 炒锅
  • 中国名菜:糖醋排骨 - 格格 - 格格的博客
  • (1) 
  • 小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
  • 中国名菜:糖醋排骨 - 格格 - 格格的博客
    (2)
     用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
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    (3)
     捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
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    (4)
    锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
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    (5) 
    小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
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    (6)
    临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

 

小窍门:

备注——窍门三个:

  1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老
  2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味
  3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。 


 ( 来源: 老杨的厨房 )
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