舌尖上的中国第二季第五集叫做相逢,来自于天南地北的不同食材,经过加工、烹制所碰撞出独特的味道,家常菜也是这样,大葱配海参、香菇配油菜那都是相得益彰。而这次炸的胡萝卜丸子也是如此,放上了一 把香菜,就让丸子的味道变得如此不同,仿佛这二者就是应该天生的搭配在一起一样。
配料:面粉,五香粉,盐,花生油
做法1:原料图(鸡蛋实际用了3个)
做法2:将胡萝卜洗净擦丝切碎;
做法3:香菜洗净切末备用;
做法4:大葱洗净切末备用;
做法5:将胡萝卜、香菜、大葱三者混合,放入三个鸡蛋,适量盐和五香粉;
做法6:搅拌均匀后加适量面粉;
做法7:将面粉与蔬菜糊搅拌均匀,面粉多少自己掌握,能粘合蔬菜即可;做法8:用小勺舀出面糊,整形出丸子大小;
做法9:锅内倒油至7成热时将丸子倒入炸制;
做法10:丸子炸至金黄色并且飘在油面上就熟了;
做法11:将丸子用漏勺盛出控油;
做法12:摆盘并挤上番茄酱即可食用。
小提示:1、胡萝卜尽量切碎一点,否则炸的时候不容易熟;
2、丸子不宜过大,否则里面炸不熟,外面就糊掉了;
3、丸子趁热吃口感最好,也可蘸食椒盐食用;
4、以上份量可以炸两盘。
刚出锅的胡萝卜丸子外酥里嫩,既有胡萝卜的香甜,又夹杂着香菜的清香,虽然是油炸食品但是吃起来一点都不腻,一大盘的香炸胡萝丸子配上番茄酱和椒盐,根据自己口味各取所需,一会儿的功夫就被我们一家人一扫而光了。不信你也试试吧!
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