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格格的博客

一个从小生活在大都市的音乐老师来美后成了村姑织女,有兴趣知道她的异国生活吗?

 
 
 

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关于我

一个从小就生活在大都市的音乐老师,来到美国的乡村,成为美国诗人作家的妻子. 喜欢大自然的美丽,喜欢乡村气息和田园风光,喜欢一切美好的东西,美化生活环境,种花种菜,装扮自家的庭院,喜好钩花编织,用勤劳的双手,"编织"自己的人生,只追求平静而简朴的生活......(谢绝参加任何圈子,请勿邀请!)

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喜欢吃豆角的,进来看看......豆角如何做好吃?  

2015-07-24 04:21:11|  分类: 美食天下 |  标签: |举报 |字号 订阅

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[引用] 豆角如何做好吃?

(1) 豆角小炒肉

[引用] 豆角如何做好吃? - 格格 - 格格的博客
 
原料:肉丝、豆角、姜、盐、五香粉、鸡精
做法:
1、瘦肉切丝备用(也可用稍加生粉);
2、豆角沿纵向剖半,成两边(这是豆角入味的小诀窍);
3、锅内热油爆香姜丝,放入肉丝划炒至变色,倒入半边豆角;
4、准备半碗凉水,一边炒,一边点入少许水,分3-5次进行,这样可使豆角保持青翠;
5、待豆角将熟,以盐、五香粉和鸡精调味,出锅前淋几滴麻油即可。


(2) 鱼香豆角
[引用] 豆角如何做好吃? - 格格 - 格格的博客
 
主料:豆角
辅料:香菇、葱、姜、蒜
调料:盐、白糖、酱油、醋、郫县辣酱、料酒、水淀粉
烹制方法:
1、将香菇、豆角切成丝,葱姜蒜切末;
2、坐锅点火倒油,下辣酱炒出红油,放入干辣椒、葱姜蒜炒香,加入豆角、香菇翻炒,加少许水焖2-3分钟,调入盐、白糖、酱油、醋,水淀
粉,撒入蒜末出锅即可。
特点:麻辣香甜,营养丰富。


(3) 酿焖扁豆
[引用] 豆角如何做好吃? - 格格 - 格格的博客
 
主料:扁豆
辅料:肉馅、葱、姜、蒜
调料:盐、味精、白糖、酱油、料酒、淀粉、大料
烹制方法:
1、将肉馅加葱姜蒜末、水淀粉、白糖、盐、料酒、味精调味搅拌上劲备用;
2、将豆角从中间切开,逐个酿入肉馅,锅中加油,烧热后炒香黄酱、大料,调入料酒、老抽、白糖、清水,烧开后水淀粉勾芡即成酱汁;
3、坐锅点火倒油,将豆角放入煎至表面微黄,焖制片刻后淋入炒好的黄酱汁,加葱蒜末出锅即可。
特点:鲜咸适口,酱香浓郁。

(4) 豆角肉丝焖面
[引用] 豆角如何做好吃? - 格格 - 格格的博客
 
用料:切面 150g 豆角 100g 瘦肉 25g 葱花、姜丝 少许 盐 1茶匙(5g) 香油 1茶匙(5ml) 酱油 1汤匙(15ml) 油 适量
做法:
1. 把瘦肉切成薄薄的肉丝(rose),拿酱油腌一下。
2. 豆角掰成段,用比平时炒菜稍多一点的油,把葱花和姜丝爆香。
3. 肉丝炒变色,把豆角倒进去,加盐、酱油和水。
4. 水烧滚后,把面轻轻地平铺在菜上,再洒少许水在面上,盖上锅盖用文火焖。
5. 焖出香味后关火,滴几滴香油进去,把面挑开拌匀就可以了。
小贴示:面条放开水里煮七分熟,捞出放一边过凉水,可以缩短让面条熟的时间,但是滋味差很多。


(5) 土豆炖豆角
[引用] 豆角如何做好吃? - 格格 - 格格的博客 
原料:
土豆1个,豆角200克。
辅料:
姜末、蒜末各5克,盐3克,酱油5克。
做法:
1.土豆洗净,去皮,切长条;豆角择洗干净切段。
2.炒锅上火将油烧热,放入姜末、蒜末爆香,倒入豆角翻炒至变色。
3.倒入土豆继续翻炒, 酱油,加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂,最后放盐和味精即可。

(6) 清炒豆角

[引用] 豆角如何做好吃? - 格格 - 格格的博客

1 主料:长豆角 500g
2 配料:干辣椒、花椒各20g(超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加) 姜丝5g
3 调料:食盐、鸡精少许
4 做法:将长豆角洗净控干后,掰成大约一寸长的小段,干辣椒也切成相应的小段。开大火,炒锅内倒油,油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒,此时千万不能停下,否则配料会变黑!待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒,均匀起锅盛盘。
小帖士:
① 一定要将豆角炒熟,觉得差不多快熟的时候先尝一下,确认火候再放配料,豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的!
② 等豆角快熟的时候再放配料,否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑

(7) 豆角焖饭

                                 [引用] 豆角如何做好吃? - 格格 - 格格的博客


材料 :豆角、肉盐、味精、淀粉、米。
方法:
一。先把肉和豆角炒好。
二。电饭锅蒸米饭。半熟的时候。开盖。把豆角放进去。盖上盖子。继续。
三。等电饭锅键换到保温的地方就好拉。


(8) 豆角烧茄子
[引用] 豆角如何做好吃? - 格格 - 格格的博客
 
原料:青茄子、长豆角、葱、姜、蒜
调料:精盐、猪油、味精、色拉油
制作过程:
  
1.将茄子洗净,切成长条状待用,豆角切成段,葱、姜、蒜切片。
2.锅内放色拉油烧热,下入茄子和豆角用油熘熟捞出。
3.锅内放猪油少许,下葱姜蒜炒香后放入茄子和豆角,下调料一同煨烧至熟即可装盘食用。
特点:色泽碧绿,软香可口


(9) 干煸豆角
 
[引用] 豆角如何做好吃? - 格格 - 格格的博客 
食材:
1。豆角,肉末(肉馅就行)
2。葱、姜、干辣椒、花椒,精盐、味精
做法:
1。豆角洗好,掰成1寸长左右的小段,滤干水分;葱姜切成细丝或碎末;辣椒切成小段
2。炒锅热后倒油,油烧至8成热放入花椒和辣椒炸,花椒和辣椒都开始变色后用笊篱篦出,放进一个小碗
3。豆角下锅,不停翻炒(一定要不停翻炒,否则豆角容易糊,黑了难看又难吃),豆角即将熟时放肉末,放精盐,肉末变色、豆角开始变得皱皱巴巴、颜色嫩绿时就熟了,放入味精,翻炒均匀后盛盘。
4。用筷子夹一些刚刚炸完的红辣椒点缀在碧绿的豆角上,好了,端上桌子!
特点:色彩碧绿,味道鲜嫩香辣


(10) 炒豆角干

喜欢吃豆角的,进来看看......豆角如何做好吃? - 格格 - 格格的博客

 
一、原料组成
原料:豆角干(鲜豆角切成长丝晾干)、肉丝
调料:酱油、盐、味精、葱姜蒜末
二、成品特点
色泽淡绿、口味咸香、干爽可口
三、制作方法
1. 豆角干用清水浸泡发起,切成段。
2. 炒锅上火,下油,用葱姜蒜炝锅。
3. 锅中放肉丝翻炒,然后放入泡好的豆角干煸炒,加调料翻炒均匀后出锅即可。


(11) 豆角炖排骨
[引用] 豆角如何做好吃? - 格格 - 格格的博客
 
材料一:豆角
摘好洗净;
材料二:新鲜肋排
排骨斩件洗净。
材料三:土豆
土豆洗净去皮切滚刀块。
先把豆角炒一下,炒到断生盛出
另起锅,姜片爆香,放入排骨炒至变色,加少许生抽和糖调味,盛出。
炒好的豆角和排骨放入砂锅,加高汤,大火烧开加入适量盐,加盖转小火炖
炖大概40分钟 豆角颜色变成暗暗的黄绿色时,加入土豆块,拌匀,继续炖。
继续炖20分钟左右,土豆熟烂。调入鸡精撒上葱花即可


(12) 番茄酸豆角鱼面
[引用] 豆角如何做好吃? - 格格 - 格格的博客
 
材料:
酸豆50克、大番茄1颗、花枝50克、洋葱1/4颗、大蒜3瓣、白酒30CC、意大利蔬菜面3球。
做法:
1、用橄榄油将洋葱、大蒜8分钟小火爆香。
2、加入墨鱼,淋上白酒拌炒。
3、加入酸豆、番茄续炒。
4、最后再加煮熟的蔬菜面一起拌炒即成。
步骤:
1、备妥处理好的墨鱼。
2、墨鱼快炒熟时再加入酸豆和番茄(1颗大番茄约等于4、5颗小番茄的量,可互相取代)。
3、蔬菜面同样须先煮熟后再加入拌炒。
 

(13) 酸豆角炒肉末
[引用] 豆角如何做好吃? - 格格 - 格格的博客
配料:
酸豆角250克,猪肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克,干椒末2克,熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
特色:
选料丰富,色泽红亮。爽脆滑嫩,麻辣咸甜鲜,香味扑鼻
操作:
1.酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。
2.炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒,加清水50克焖熟,收干汤汁,放味精起锅即可。

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