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一个小窍门，做出不沱不粘、劲道入味的炒粉丝

2016-02-22 16:32:29| 分类：美食天下 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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一个小窍门，做出不沱不粘、劲道入味的炒粉丝

[引用]一个小窍门，做出不沱不粘、劲道入味的炒粉丝 - 格格 - 格格的博客

特别喜欢家附近的高第街56号，这是一家以粤式菜为主的餐厅，里面的菜品深受女士和孩子们的喜欢。每次去，我必点的就是一道蟹黄粉丝煲，虽说里面的蟹黄没怎么看到，但是粉丝好吃啊，丝丝分明，劲道入味。我每次吃的时候都在琢磨这粉丝到底是怎么炒出来的，为什么人家炒的都是一根一根的，我炒出来都是一坨一坨的？以前为了做个成功的炒粉丝，也曾查阅过很多的资料，但是都以失败而告终，所以很长一段时间我都不敢再尝试。

这次能够做出这么成功的炒粉丝，就是源于做了一次蒜蓉粉丝娃娃菜，从中得到了灵感，一试，果然成功。
如果你也喜欢吃粉丝，不妨试试我的办法吧，就一个小窍门而已！

[引用]一个小窍门，做出不沱不粘、劲道入味的炒粉丝 - 格格 - 格格的博客

原料：干粉丝、台湾香肠（火腿也行）

调料：花生油、味达美、大葱、干辣椒

制作方法：

1、干粉丝剪成自己想要的长度，放在盆里，倒入冷水，浸泡20分钟，用手捏捏，稍软，但总体还是硬的就行了，然后捞出粉丝沥水备用。

2、大葱切成葱片，干辣椒切成段，台湾香肠或者是火腿肠切成片备用。

3、粉丝沥干水分后，倒入少许的花生油，用手或者用筷子都行，拌一拌。
然后，注意了，窍门来了：把拌好的粉丝放入蒸锅中，开锅后蒸4、5分钟后关火端出来（蒸过的粉丝非常的松散，不沾不沱！）。

4、热锅凉油（锅要热到什么程度呢？用手沾点水弹到锅里，水珠在锅内打转转就行了！），先后放入葱片和辣椒段炒出香味。

6、放入香肠或者火腿稍微炒一下，放入粉丝，倒入味达美调味。

7、用筷子翻炒粉丝，等粉丝入味，并且变得干爽的时候，就可以关火出锅了。

经验提示：

1、绝对的实践出真知，就这一个小窍门：把粉丝提前蒸一蒸，绝对的不沱不粘，劲道入味。

2、我只是提供一个炒粉丝不沾的小窍门，至于把粉丝炒成什么味道，还是你说了算，不过，我个人觉着我这么炒就挺香挺好吃的呢！

本文转载自霞子《一个小窍门，做出不沱不粘、劲道入味的炒粉丝》

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