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［红烧狮子头］令人无法抵挡的美味

2017-04-07 13:57:30| 分类：美食天下 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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［红烧狮子头］令人无法抵挡的美味

前段时间央视重播了老剧《神医喜来乐》，又勾起了大家的回忆，剧中

令喜来乐神魂颠倒的铁狮子头让我印象特别深刻，"铁狮子头"即"红烧狮

子头"，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑

鼻的香味，光看就引动食欲，是令人无法抵挡的美味~~~~~

肉丸中放入马蹄，使口感不单调，而且一点都不觉得腻。

材料：

猪前腿肉300克；马蹄6-8个；鸡蛋1只

辅料：

香料(八角、香叶、甘草少许)

姜适量；葱2棵；

淀粉4勺；盐1小勺；料酒1大勺；鸡粉1小勺；生抽2大勺；老抽2大勺冰糖10克

取适量姜葱切丝用小半碗水浸泡半小时。

猪肉剁碎，马蹄切碎。

放入一小匙盐；鸡粉；一匙料酒；2小匙淀粉。

敲入一个鸡蛋，只取里面的蛋清倒下去。

隔开渣，倒入预先泡好的姜葱水。

搅拌均匀，顺时针搅拌上劲。

取适量肉馅放入左手手心中轻甩入右手手心，左右手互换至其变成圆形。

锅内放适量油，筷子插入开始冒泡就表示油热了，

一边做肉丸一边放下去炸使其定型。

放入肉丸炸至表面金黄。捞起沥油备用

另取一锅放入适量水，放入之前泡水用的姜丝葱丝，

放入香料,生抽和老抽,冰糖。

把炸好的狮子头放入里面炖煮20分钟。

最后用2勺淀粉调点淀粉水。倒入锅内收汁即可。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_a737d4080102x6p3.html

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