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格格的博客

一个从小生活在大都市的音乐老师来美后成了村姑织女,有兴趣知道她的异国生活吗?

 
 
 

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关于我

一个从小就生活在大都市的音乐老师,来到美国的乡村,成为美国诗人作家的妻子. 喜欢大自然的美丽,喜欢乡村气息和田园风光,喜欢一切美好的东西,美化生活环境,种花种菜,装扮自家的庭院,喜好钩花编织,用勤劳的双手,"编织"自己的人生,只追求平静而简朴的生活......(谢绝参加任何圈子,请勿邀请!)

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【转载】亲们......学几个家常菜试一试吧!  

2017-08-03 02:58:34|  分类: 美食天下 |  标签: |举报 |字号 订阅

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学几个家常菜试一试吧!

 

五一节小长假到了 学几个家常菜试一试吧

白石秋水 编辑 

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1. 菠萝牛肉

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今天介绍的这款菠萝牛肉,做这款菜一个是菠萝买回来时要用盐水浸泡;另一个是牛肉要提前充分腌制,这样做出来的肉质鲜嫩美味。

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主料:菠萝300G、牛肉400G

辅料:料酒、橄榄油、牛肉粉、生抽、大料粉、白胡椒粉、淀粉、盐、姜

菠萝牛肉的做法步骤:

1.准备一个菠萝

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2.切去头尾,放淡盐水浸泡

3.把菠萝切小块(用了半个菠萝)

4.准备牛肉

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5.把牛肉切片,放料酒、橄榄油、牛肉粉、生抽、大料粉、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制。

6.油热放姜片,放腌好的牛肉快速滑动。

7.等牛肉变色后就可以放菠萝块翻炒,放盐。

8.好了。

 

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2.芋头红烧肉

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芋头,营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、等营养物质。

芋头性甘辛、性平、有小毒,归肠、胃经; 具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰等。

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食材:五花肉400克、荔蒲芋头600克

配料:炖肉料1包、姜2片、葱2根、蒜头5粒、青蒜1根、老抽3汤匙、生抽2汤匙、冰糖10克、盐5克、食用油适量。

做法与步骤图:

1、准备食材。

2、五花肉洗后切大小相匀宽约为2.5CM小方块。芋头切为和肉差不多小块。

3、备好姜葱、料包、冰糖、蒜头。蒜苗切末。

4、锅里入油,加入姜片、葱白、蒜头炒香。

5、加入五花肉炒至变色。

6、加入老抽,炒匀。

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7、加入芋头炒匀。

8、加入适量开水,加入料包。

9、加入冰糖、盐。烧开后转小火炖至芋头熟透。肉酥烂。

10、或者也可以入高压锅压5分钟即可。

11、出锅前加入蒜末拌匀即可。

12、装碗。

小贴士:

1、没有炖肉料包可以用两只八角即可。

2、红烧肉细火慢炖更美味,要是时间急可用高压锅炖熟后回锅加入蒜末即可。

 

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3.家味宫保鸡

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原料:鸡胸肉250克、青红椒各4根、炸花生米50克、葱粒2茶匙(10克)、姜末1茶匙(5克)、蒜末1茶匙(5克)、花椒15粒、干红辣椒6根

调料:盐1茶匙(5克)、料酒1/2茶匙(3克)、干淀粉2茶匙(10克)、米醋2汤匙(30ml)、酱油1汤匙(15ml)、白糖2茶匙(10克)、清水2汤匙(30ml)、水淀粉2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)

做法:

1)鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。

2)将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。

3)锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。

4)放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。

 

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4.蒜香排骨【烤制】

 

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1、猪小排骨剁成7厘米长的段,洗净,沥干水分。

2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀,腌20分钟。

3、烤盘铺一层铝箔纸,放入排骨,移入烤箱烤20分钟,取出翻面后,撒上蒜末,再入内烤20分钟,熟后取出即可。

提示:蒜末不能早加入,早加入易烧黑;半熟后再放,既烤出蒜香,又不焦黑 。

 

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5.野山椒红烧鱼

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材料:草鱼一条

配料:泡椒,泡姜,泡萝卜,豆瓣酱,大蒜,大葱,香菜,干花椒粒,

调料:酱油,料酒,红薯淀粉,醋,白糖,鸡粉, 

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1.草鱼收拾好后洗净沥干水分

2.收拾好的鱼切块

3.然后加盐、料酒、胡椒粉再加红薯淀粉腌制。淀粉稍微多加点,这个量是:比做滑肉的淀粉多,比做酥肉的淀粉少
4.大葱,香菜切断,大蒜切厚片

5.泡山椒、泡姜切丝

6.过油。用大火,让鱼在油锅里稍微炸一下,就可以全部捞起来。这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散,不是为了让鱼熟。

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7.油锅烧热,放入植物油,将泡姜、泡椒倒,一大把干花椒、1大勺豆瓣酱煸炒出红油

8.再加酱油1勺

9.八角和茴香,爆炒出香味

10.在锅内加适量的清水和半勺白糖

11.煮开之后把炸好的鱼块放入,调入1勺料酒和半勺鸡粉,中间可以稍稍晃下锅子,让汤汁盖在上半部分的鱼上

12.放入大葱段小火煨5分钟关火。

 

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6.麻辣鸡丝

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食材:鸡胸肉 300g、香葱 3根、姜片 3片、料酒、味极鲜 2勺、香油 2勺、花椒油 半勺、辣椒油、醋 小半勺、糖 半勺、熟白芝麻、盐1g

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做法
1、鸡胸肉洗净备用

2、佛水中放入鸡胸肉、料酒、香葱和姜片,盖盖中小火煮15分钟

3、煮好后捞出放凉

4、用手撕成小细条

5、调料汁:小碗中放入味极鲜、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻

6、将调料搅拌均匀

7、将调料汁浇到鸡丝上,撒点香菜末,吃时拌匀即可,好看又好吃哟!

小窍门

1、也可以选择鸡大腿来制作

2、没有花椒油,可以用花椒粉

3、也可以根据自己喜欢的口味来放制调料


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7.红袍莲子

大枣性温、味甘,其维生素含量为水果之冠。每百克鲜枣所含维生素C的量为柑桔的8-17倍,为香蕉的50-100倍,为苹果的50倍,有活维生素丸之称。中医常用红枣养胃健脾。如在处方中遇有药力较猛或有刺激性药物时,常配用红枣,以保护脾胃。红枣中含有糖类、蛋白质、脂肪、有机酸,对大脑有补益作用。用红枣与面粉制成枣糕,能养胃补脑。
莲子含多种营养成份,如蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。莲子仁味微苦、性寒,有清心、去热、止血、涩精功效,可以治疗心火亢盛所致失眠烦躁、遗精等症。用莲子仁泡水饮或研末吞服,适于火旺之体。莲子和莲心一起食用,可清心安神,健身延年。

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【材料】

红枣50克,莲子80克,糯米200克,红糖50克,大油少许,

【做法】

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1、准备材料。

2、将红枣清洗干净泡在水里2小时。

3、莲子提前泡好,去除莲子心备用。

4、糯米提前泡6小时,煮锅中加水焯糯米2分钟。

5、捞出焯好的糯米,控干水分备用。

6、炒锅中加少许水,煮开。

7、水开放入红糖,小火煮红糖,加入少许猪油一起炒制。

8、红糖煮化开,趁热浇在控干水分的糯米上加少许玉米油,搅拌均匀。

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9、煮锅中加水将泡好的莲子煮熟捞出备用。

10、泡好的红枣切去头备用。

11、将莲子逐个嵌入红枣中。

12、取一只空碗,碗里抹上油,将嵌好莲子的红枣整齐的码放碗底。

13、码放好红枣的碗里装入拌好的糯米,

压实,放入蒸锅蒸30分钟。

14、蒸好后,扣入盘中浇上蜂蜜或白糖即可。

【贴士】

1、莲子浸泡的时间要长一些。等莲子都膨胀起来就好了

(我是前一天晚上泡的,第二天早上用)。

2、莲子最好先煮一下,这样容易成熟。

3、糯米中加入大油搅拌比较香,也可以加玉米油。

4、不喜欢太甜的可以直接吃用再不浇蜂蜜了。

 

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8.剁椒豆豉猪小肠

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食材;猪小肠(煮熟),红剁椒,大葱叶,姜蒜.
调料:老干妈豆豉,糖,料酒,酱油,味精,油盐.

 

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做法;煮熟的猪小肠切寸段.

红剁椒,葱姜蒜切好备用.

锅内放油,放入红椒,姜蒜煸香.

放入小肠加料酒翻炒.

加酱油白糖盐炒入味.

然后再加老干妈豆豉.

加味精葱叶炒匀.

出锅装盘即好.


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9.干锅牛蛙

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材料:牛蛙6斤;大葱1/3根;姜1个;红尖椒20个;小青菜椒1个;花椒1小把;甜酒1汤匙;料酒、淀粉各适量;麻辣火锅底料1大汤匙;郫县豆瓣辣酱1大汤匙;鲜酱油1大汤匙;色拉油适量;

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做法:

 
1。将菜市场加工好的牛蛙用清水洗净,砍成大小适中的小块,加盐、水淀粉、料酒抓匀,腌制20分钟;

2。将材料洗净,大葱切斜节,姜、蒜切片,青、红椒切圈;

3。炒锅内油烧热,下花椒、姜、蒜爆香,

4。加入火锅底料和郫县豆瓣辣酱炒出红油;

5。倒入牛蛙翻炒断生;

6。调入甜酒;

7。调入生抽;

8。转至小火,盖上锅盖焖煮5分钟至汤汁收少,加入尖椒圈翻炒均匀;

9。转入干锅,点上固体酒精,就可一边加热一边吃啦;

 

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